スーパーや通販でレモンを選ぶとき、「国産と海外産、何がどう違うの？」「値段以外に、選ぶ基準が分からない」
と感じたことはありませんか。
レモンは一見どれも同じように見えますが、産地・収穫時期・流通方法の違いによって、味・香り・栄養・安全性まで大きく変わる果物です。
特に近年注目されている「国産グリーンレモン」は、一般的な海外産レモンとは性質がまったく異なります。
この記事では、高知県黒潮町でグリーンレモンを栽培・追熟・販売している すぎもとファーム の生産者視点から、
グリーンレモンと海外産レモンの違いを「味・栄養・安全性・使い分け」の観点で分かりやすく解説します。
そもそも「グリーンレモン」とは？
完熟前に収穫される国産レモン
グリーンレモンとは、レモンが黄色く完熟する前、果皮が緑色の段階で収穫されたレモンのことです。
見た目はまだ青いですが、果肉はしっかりと育っており、爽やかな香りとやさしい酸味を持っています。
日本では気候条件や流通量の関係で、グリーンレモンを安定して生産できる地域は限られています。そのため、国産グリーンレモンは希少性が高く、旬の時期にしか出回りません。
すぎもとファームのグリーンレモンの特徴
すぎもとファームがある高知県黒潮町は、太平洋に面した温暖な気候と豊富な日照に恵まれた地域です。
この環境を生かし、レモンの樹に無理な負担をかけず、自然な成長スピードで育てる栽培を行っています。
温室ビニールハウスで育てることで、露地栽培のレモンより2か月早く、夏場の気温が高く喉の渇きが激しい時期に、爽やかで香り高いグリーンレモンをお届けできるように栽培管理をしています。
海外産レモンとは何が違うのか？
主な産地と流通の仕組み
海外産レモンの多くは、アメリカやチリなどで生産されています。
これらのレモンは、日本に届くまでに長距離輸送と長期間の保管を経るため、安定した品質と日持ちの良さが重視されています。
その結果、通年で手に入りやすく、価格も比較的安定しているのが特徴です。
見た目が安定している理由
海外産レモンは、輸送や保管中の劣化を防ぐため、
-
表面のワックス処理
-
防カビ対策
が施されることが一般的です。
これは食品として安全性を確保するための処理ですが、皮を使う料理では下処理が必要になる場合もあります。
味・香りの違いを比較
グリーンレモンの味と香りの特徴
国産グリーンレモンの最大の特徴は、フレッシュで立体的な香りです。
皮に含まれる精油成分が豊富で、切った瞬間に青々しく爽やかな香りが広がります。
酸味はシャープすぎず、料理やドリンクに使っても素材の味を邪魔しにくいのが特長です。
海外産レモンの味と香りの特徴
海外産レモンは、酸味がしっかりしており、果汁量が安定しています。
クセが少なく、どんな料理にも合わせやすいため、果汁をメインに使う用途に向いています。
一方で、香りは比較的おだやかで、皮の風味を主役にする使い方にはやや不向きです。
栄養価に違いはある？
レモンに含まれる主な栄養素
レモンには、
-
ビタミンC
-
クエン酸
-
ポリフェノール
など、健康維持に役立つ成分が含まれています。
特にビタミンCは、免疫機能のサポートや抗酸化作用で知られています。
収穫時期・鮮度が栄養に与える影響
栄養価は、収穫から口に入るまでの時間が短いほど保たれやすいとされています。
国産グリーンレモンは流通距離が短く、収穫後の鮮度を保ったまま届けられる点が大きなメリットです。
安全性・皮の使いやすさの違い
海外産レモンの安全対策と注意点
海外産レモンは、日本の基準を満たした上で輸入されていますが、
皮を使う場合は「洗う」「下茹でする」などの下処理を行うと安心です。
特にお菓子作りやピールには、この一手間が必要になることがあります。
国産グリーンレモンの安心感
国産グリーンレモンは、栽培履歴や生産者が明確である点が大きな安心材料です。
すぎもとファームでは、皮まで使うことを前提に、管理方法にも配慮しています。
そのため、レモンピールやシロップなど、皮を主役にした使い方にも適しています。
料理・用途別おすすめの使い分け
グリーンレモンが向いている料理
-
レモンピール
-
レモンシロップ
-
カルパッチョや魚料理
-
ドリンク（レモネード・サワー）
香りを楽しむ料理には、グリーンレモンの個性がよく生きます。
海外産レモンが向いている料理
-
果汁を大量に使う料理
-
業務用・大量調理
-
安定供給が必要な場面
用途によっては、海外産レモンの方が合理的な場合もあります。
結論｜どちらが良い？ではなく「どう使うか」
目的で選ぶのが一番賢い
レモン選びに正解は一つではありません。
「皮を使いたい」「香りを楽しみたい」なら国産グリーンレモン、
「果汁を安定して使いたい」なら海外産レモン。
目的に応じて選ぶことが、もっとも満足度の高い使い方です。
すぎもとファームが国産グリーンレモンにこだわる理由
すぎもとファームが国産グリーンレモンを育て続ける理由は、
「安心して、皮までおいしく使えるレモンを届けたい」
という想いにあります。
生産者の顔が見えるレモンを選ぶことで、日々の食卓はもっと豊かになります。
